Ενημερωτικά άρθρα

Αρχική/Ενημερωτικά άρθρα

Δυσανεξεία στη λακτόζη

Τι είναι η δυσανεξία στην λακτόζη; Η λακτόζη είναι ο σημαντικότερος και ουσιαστικά ο αποκλειστικός υδατάνθρακας του γάλακτος. Η μοναδικότητα της λακτόζης έγκειται στο γεγονός ότι αυτή απαντάται μόνο στο γάλα και σε κανένα άλλο τρόφιμο. Αποτελεί έναν δυσακχαρίτη   (γλυκόζη και γαλακτόζη) που διασπάται σε μοσοσακχαρίτες  με την βοήθεια ενός ενζύμου, που παράγεται στο [...]

Δυσανεξία στη γλουτένη

Τι είναι δυσανεξία στη γλουτένη; Ο όρος γλουτένη είναι ένας γενικός όρος που περιγράφει τις πρωτεΐνες γλιαδίνη (στο σιτάρι), σικαλίνη (στη σίκαλη) και ορδεΐνη (στο κριθάρι). Η δυσανεξία στη γλουτένη (ή κοιλιοκάκη) είναι η αδυναμία του βλεννογόνου του εντέρου να διασπάσει και να απορροφήσει τις πρωτείνες αυτές, με συνέπεια να υφίσταται βλάβες οι οποίες [...]